Точное время возникновения текилы неизвестно. Первые упоминания о производстве спирта из агавы датируются XVI веком. Считается, что текила была создана в регионе Техаско, в штате Халиско, Мексика. Именно здесь, в почвенно-климатических условиях, росла Agave azul, голубая агава, – основной сорт, используемый для производства текилы.

Мексиканская текила является географически-охраняемым объектом. Ее производство ограничено определенными регионами в Мексике – штатом Халиско и некоторыми его округами.

646b1fc7918c4.webp

Как делают текилу

Процесс производства включает следующие этапы:

  • срез листьев до сердцевины растения – пины;
  • запекание пинов в печи из камней или земли;
  • извлечение сока из полученной массы;
  • ферментация сока до получения сидроподобной жидкости;
  • двукратная дистилляция ферментированного сока;
  • созревание спирта в дубовых бочках не менее двух месяцев;
  • разлив напитка и бутылкование.

Производство текилы регулируется законодательством Мексики.

Виды текилы

Существует несколько видов напитка, которые различаются по своим характеристикам и процессу производства:

  1. Бланко или Сильвер – молодой и неприглаженный вид текилы. Подвергается длительному созреванию в деревянных бочках, имеет прозрачный цвет, обладает свежим и фруктовым вкусом с яркими нотами агавы. Идеально подходит для коктейлей.
  2. Репосадо – созревает в деревянных бочках от 2 до 12 месяцев, приобретая золотистый цвет, ароматы ванили, дуба и сладких специй. Имеет сбалансированный и глубокий вкус.
  3. Аньехо – выстаивается в деревянных бочках больше года. Имеет насыщенный янтарный цвет, ароматы ванили, шоколада, карамели и дуба. Упоребляется в чистом виде.
  4. Экстра Аньехо – подвергается созреванию в деревянных бочках не менее трех лет. Отличается особым изысканным вкусом, глубокими ароматами и богатым цветом.

Последний – является наиболее премиальным и дорогим видом текилы.

646b1fc77806a.webp

Как пить текилу

Текилу пьют в зависимости от предпочтений и настроения:

  1. В чистом виде. Без добавления льда и других ингредиентов.
  2. С солью и лимоном. Налейте напиток в стакан, приложите лимонную дольку к краю стакана, посыпьте солью на задник ладони и оближите соль, выпейте текилу и сразу закусите лимоном.
  3. В коктейлях. В составе популярных коктейлей: Маргарита, Текила Санрайз, Пальма Флип.
  4. С миксерами. Смешивайте напиток с колой, грейпфрутовым соком, имбирным элем.
  5. Текила-тоник. Соедините текилу с тоником и добавьте немного свежего лайма или лимона для создания освежающего и простого коктейля.

Насладиться богатым и комплексным вкусом позволит только оригинальный напиток из 100%-й агавы.