Настоящий кальвадос – это напиток вкусный, но сложный. Сначала из яблок делают сидр, дают ему отбродить. Потом производится перегонка на дистилляторе, с последующей выдержкой, чтобы полностью раскрыть букет напитка.
Ничего невозможного нет, а потому повторить его в домашних условиях можно. При этом есть высокий риск того, что кальвадос выйдет далеким от идеала. А если учесть, что пройти весь процесс без помарок можно только с изрядной долей опыта в самогоноварении и с нормальным оборудованием для перегонки, то делать вовсе ничего не захочется…
Зачем же тогда написали эту статью, подумаете вы. Все очень просто, ведь вкуса кальвадоса можно достичь, приготовив особую яблочную настойку. Конечно, это будет только имитация, а не оригинальный напиток, но уже после первого глотка во время дегустации вы поймете, что рецепт нужно всегда держать на видном месте.
Этот рецепт для вас мы сегодня популярно объясним от момента выбора ингредиентов и до поэтапного приготовления самой яблочной настойки.
Что нужно для того, чтобы имитировать кальвадос?
Для этого нужны яблоки с хорошим вкусом. Особенно это актуально для покупных яблок, которые часто бывают слишком водянистыми. Яблок нужно 2 кг. Алкоголя на это количество используют 1 литр. Это либо водка, либо разбавленный спирт. Можно взять Альфа спирт (https://spirt96.net/spirt-alfa/), который продается во многих специализированных магазинах.
Также нужен сахар – 200 грамм и 150 мл воды. Не обязательно, но желательно добавить также 2-3 чайных ложки ванильного сахара.
Пошаговый рецепт настойки а-ля кальвадос
Яблоки нужно вымыть, вырезать все плохие места и сердцевину. Если это покупные фрукты, то помойте их горячей водой, хорошо протирая жесткой стороной губки. Это нужно, чтобы снять воск с поверхности.
100 грамм белого и ванильный сахар смешать. Яблоки нарезать кубиками, пересыпать сахаром и убрать в теплое место на 2 дня. Они немного забродят, что даст эффект, как в сидре.
Потом залейте водкой, настаивайте 2 недели. По истечению этого срока нужно профильтровать настойку. Из оставшегося сахара и воды сделайте сироп. Воду нагрейте, добавьте сахар и доведите до кипения. Потом сироп нужно остудить и смешать с настойкой.
Чтобы вкус домашнего кальвадоса полностью раскрылся, ему нужно постоять еще недельку. Со временем букет будет становится богаче, потому не спешите его выпивать сразу.
Один из лучших вариантов для кальвадоса в интернет-магазине Spirt-96 – это Альфа спирт. Купить его можно в розницу от 3 литров. Также есть другие классы этилового спирта (https://spirt96.net/category/spirt/), из которых также делают домашний алкоголь.
Альфа спирт купить можно за то, что он имеет высокую степень очистки. Кроме того он является зерновым, а именно зерновые сорта этанола являются лучшими. Кроме спирта Альфа это еще Пшеничная слеза, которая также есть в интернет-магазине Spirt-96.
Если вам интересно попробовать сделать не только кальвадос, но и другие напитки, то вам нужно посетить блог магазина. Там есть интересные рецепты по имитации виски, коньяка, по приготовлению домашнего портвейна и т. д.
