Свежая, теплая, с идеально подобранными ингредиентами, правильной консистенции теста и сыра - хрустящая там, где она должна быть, мягкая, где бы она ни была. Пицца - это блюдо, поражающее многие наши органы чувств, поэтому ее популярность неудивительна. Пицца одно из любимых блюд человечества - очень интересная тема для исследований. Оказывается, возможность заказать пиццу в Харькове оказалась на первом месте в рейтинге блюд, связанных с факторами, указывающими на зависимость.
Часто очаровывает тот факт, что люди едят практически любую пиццу, не обязательно лучшую. Частично это связано с ее ингредиентами - жирные, сладкие и соленые продукты делают миндалину мозга наполненной и счастливой. Пицца дает людям пищу, которую они жаждут, и питает мозг, который, кажется, говорит: «это замечательно».
Герберт Стоун, связанный с человеческими чувствами более 50 лет, объясняет, что сочетание ингредиентов, вкусов и ароматов усиливается после нагревания. Тогда его влияние на нас еще сильнее. Мы почти сразу становимся голодными, даже если раньше успели поесть.
Комбинация ингредиентов не случайна. Сочетание дрожжевого теста с моцареллой и сыром пармезан представляет собой идеально солёное, слегка терпкое сочетание. Когда вы добавляете во вкус и аромат карамелизованные помидоры, чтобы добавить нотку вина и завершить сыр - создается что-то чудесное. Но это еще не конец, ведь действительно хорошая пицца с колбасой также состоит из свежего чеснока, зелени, лука и, конечно же, соуса. Только правильный аромат создается из всех частей головоломки. Фактура блюда также важна - хрустящая корочка, тонкое или толстое, водянистое или плотное тесто - при правильном приготовлении оно не должно затмевать другие ингредиенты.
Герберт Стоун также обращает внимание на цветовую палитру, которая затрагивает наши чувства во время общения с кулинарным искусством. По его словам, больше всего привлекает внимание острая пицца и красные, темно-фиолетовые соусы. Вместе с более светлой начинкой они дают комбинацию, которая чаще всего убеждает клиентов.
Исследование 398 человек, позволило составить список продуктов и закусок, которые люди описывают как вызывающие привыкание. Пицца не только заняла первое место, но и обошла конкурентов, таких как шоколад, попкорн, мармеладные мишки и кексы!
То, как мы реагируем на пиццу и другие продукты с высокой степенью переработки, связано с содержанием жира, соли и углеводов: мы не контролируем себя.
