Для того, щоб насолодитись справжньою та смачною кавою важливо розумітися, яку каву обрати щоб отримати максимальну насолоду. Тим, хто любить мелену каву важливо розібратись с тим яка кава та що впливає на її особливий смак. Окрім того, що на смак кави впливає її походження (Кенія, Ефіопія, Бразилія та інші) на її смакові властивості впливає тип обсмаження, сорт. Далі більш докладніше.
Сорт розчинної кави та її смак
Сорт кавового зерна - головний фактор. Мається на увазі співвідношення арабіки та робусти.
- 100% арабіка - улюблений варіант для гурманів, має сильно виражений аромат з квітковими та фруктовими нотками смаку. Має слабку міцність з меншим вмістом кофеїну, ніж в робусті.
- Суміш арабіки та робусти. Це найпопулярніший варіант серед поціновувачів кави. Саме купаж дає ідеальний смак напою, поєднуючи в собі міцність робусти та аромат арабіки.
- Виключно робуста - має насичену міцність зі слабо вираженим ароматом. Займає більшу частку ринку в світі та легко вирощується. Вважається бюджетним варіантом, так як дешевше арабіки в середньому на 40%.
Чому відтінки смаку кави, зібраної в різних регіонах, відрізняються?
Одна з причин: в країнах, де вирощують каву, різний клімат. До того ж грають роль ступінь обсмаження та тип подрібнення.
Щоб вибрати якісну розчинну кава Амбасадор, потрібно пробувати - універсального рішення для всіх немає. Дорожчий - зазвичай насичений, ароматний та має більш м'який смак, оскільки містить більше арабіки. Робуста завжди міцна, майже не пахне та зазвичай дешева. Арабіка має гарний аромат, не міцна, в смаку є ноти квітів і фруктів, але дорога.
Ступінь обсмажування
Температурний вплив багато в чому визначає унікальні характеристики свежезаваренного напою. Якісний і натуральниймолотий кави виготовляють з відбірної сировини - на обжарку надходять попередньо відібрані, оброблені, просушені зерна.
Існує кілька типів обсмажування:
- слабке обсмажування - легкий смак та аромат без яскраво виражених відтінків;
- світле обсмажування - м'який смак, прояв солодкого присмаку;
- середня обжарка - ідеальний баланс смаку та аромату, ледь помітна гіркота;
- темна обжарка - добре відчутні гіркі та солодкі тони;
- дуже темна обжарка - виразна гіркота, довгий післясмак.
Важливо, що процес приготування - важливий етап для отримання смачною чашки напою. Навіть досконалий купаж може втратити свою унікальність, якщо його неправильно приготувати.
