Ресторанное дело – один из самых сложных вариантов бизнеса. И проблема тут кроется даже не в конкуренции. Хороших ресторанов в нашей стране не так уж и много. Сложность заключается в том, чтобы «удержать» своих клиентов. И тут приходится потрудиться. Причем ответственно подойти к делу надо уже на начальном этапе организации. Многие рестораны не доживают даже до своего пятилетия. Это происходит потому, что их владельцы не учитывают все нюансы и риски на подготовительной стадии.
В первую очередь, вам надо будет определиться с местом, где будет располагаться ресторан. Для этого можно арендовать площадь на первом либо последнем этаже торгового или развлекательного центра, отеля. Также вы можете приобрести участок для строительства отдельного заведения. Стоит понимать, что на том, где именно вы расположите свой ресторан, может строиться его концепция. Поэтому к данному вопросу надо подходить серьезно. Помните, что идея должна быть свежей и достаточно оригинальной. Тогда у вас будет больше шансов заинтересовать клиентов. Если вам нужна современная концепция ресторана, можете обратиться за помощью в компанию «Ресторанный консалтинг». Специалисты помогут вам в ее разработке.
Если вы мечтаете об элитном заведении, стоит выбирать более оригинальное месторасположение. Не стоит ориентироваться на зоны с большим потоком людей и машин – в таких районах лучше открывать бюджетные заведения, которые будут ориентированы на оборот.
Очень тщательно нужно подойти к составлению меню. Определитесь, какую именно кухню будет предлагать ваш ресторан. Выбирать слишком оригинальный вариант не стоит – вы не можете быть уверены, что экзотика будет оценена вашими соотечественниками по достоинству. Разумеется, из интереса сюда будут заходить клиенты. Но далеко не факт, что вам получится их удержать. Поэтому лучше делать ставку на проверенные блюда. Тем более что в таком случае будет проще найти поставщика качественных и свежих продуктов, а также повара, который сможет корректно их готовить.
Если у вас возникли сложности с составлением меню – специалисты агентства «Ресторанный консалтинг» способны помощь и с этим вопросом. Также вы можете доверить им оснащение и оформление всех помещений. Ведь важно добиться особой атмосферы в зале ресторана. Отчасти именно за ней приходят в такие заведения люди. Помимо этого надо обеспечить им максимальный комфорт.
При оборудовании кухни нужно особое внимание уделять вентиляционной системе. Она должна быть достаточно мощной и эффективной, чтобы запахи готовки не распространялись по всему заведению. Также не жалейте средств на другую технику. Она позволит ускорить и оптимизировать работу поваров.
