Предполагается, что дополнительные вещества, которые вы можете выбрать на нашем сайте, разрешенные для использования в продуктах питания, являются безопасными для здоровья и жизни человека. Тем не менее, некоторые исследования указывают на слишком большое потребление некоторых из них, например, фосфатов, являющихся важным источником фосфора в рационе. Чрезмерное количество фосфора отрицательно влияет на усвоение кальция, приводит к отрицательному балансу кальция и может действовать неблагоприятно на здоровье человека.
Не все пищевые красители безопасны
Научные исследования показали, что употребление продуктов, к которым добавлены некоторые красители, могут оказать воздействие на изменение поведения детей, вызывая чрезмерную активность и снижая внимание. К этим красителям относятся:
- тартразин Е102
- желтый E104
- оранжевый Е110
- азорубин E122
- понсо Е124
- красный цвет E129.
Продукты, в которые добавлены красители, представленные на сайте http://mix-food.com.ua/, должны содержать на этикетке информацию о том, что данный краситель „может оказывать вредное воздействие на активность и внимание у детей”. Эти красители подверглись повторной оценке безопасности, в результате которой были допущены три из них: желтый E104, оранжевый Е110, красный Е124. Кроме того, Европейская комиссия приняла меры по ограничению их использования в пищевых продуктах.
Влияние красителей на здоровье
Также появляются сведения, указывающие на возможность вызвать у чувствительных людей, неблагоприятные реакции со стороны организма. В случае, если эти реакции повторяются в одних и тех же обстоятельствах и после такой же дозы вещества, мы говорим о повышенной чувствительности, а если в их патогенезе доказано участие иммунных механизмов, тогда мы имеем дело с аллергическими реакциями на пищевые добавки. На основе проведенных исследований предполагается, что повышенная чувствительность на дополнительные вещества, применяемые для продуктов питания, встречается у 0,5% населения в целом, и немного чаще встречается у людей, имеющих аллергии. У детей эти реакции возникают чаще, чем у взрослых.
К веществам, которые могут проявлять свойства сенсибилизации, относятся, в частности, азокрасители (например, тартразин E 102, амарант Е 123, оранжевый цвет Е 110), консерванты (например, бензойная кислота и ее соли Е 210-213), усилители вкуса (например, глутамат натрия Е 627). Чаще всего самыми нежелательными клиническими симптомами являются: крапивница, обострение изменений при атопическом дерматите, иногда приступы удушья.
Отдельная группа веществ, которые можно добавлять в пищу, это ароматы (средства напитков). Условия их применения определяют отдельные законы – постановление ЕС.
